8  loại  nấm  độc  gây  nguy  hiểm  cần tránh

MAI HOA (THEO BETTERHEALTH)Thứ tư, 20/04/2022 14:24 (GMT+7)

Trên thực tế, nấm hoang dã có không ít loại nấm mang giá trị dinh dưỡng cao và an toàn nhưng cũng có những loại nấm gây nguy hiểm cho sức khỏe, thậm chí gây tử vong nếu ăn phải. Dưới đây là 8 loại nấm độc cần tránh.

Nấm False morels (Gyromitra esculenta và Gyromitra infula) có hình dạng giống não người, là một trong những món ăn khá phổ biến ở bán đảo Scandinavia và vùng Đông Âu. Độc tố trong nấm chính là Gyromitrin, khi vào cơ thể người sẽ chuyển thành Monomethylhydrazine (MMH), gây ảnh hưởng đến gan, hệ thần kinh và thận.

Nấm Conocybe filaris là loại nấm mọc ở châu Á, châu Âu, Bắc Mỹ, có phần mũ mịn, giống hình nón, có màu nâu. Loại nấm này có độc tính cao bởi chất Amatoxin làm ảnh hưởng đến gan, có thể gây tử vong nếu ăn phải.

Nấm mũ đầu lâu mùa thu (Galerina marginata) là một trong những loại nấm độc nhất, bởi chất Amatoxin bên trong cây nấm này sẽ khiến gan của chúng ta bị tổn thương vĩnh viễn, dẫn tới suy gan và gây ra tử vong. Loại nấm này có phần mũ nhỏ, màu nâu và phát triển trên cây gỗ mục nát.

Nấm mũ tử thần (Amanita phalloides) là nguyên nhân gây ra phần lớn các ca tử vong do nấm trên toàn thế giới. Bởi loại nấm này chứa một loại độc tố có tên là α-amanitin (amatoxin) có thể gây tổn thương gan và thận đến mức không thể phục hồi và điều trị.

Cây nấm độc Webcaps (loài Cortinarius) có chứa độc chất là orellanin. Sau khi ăn phải, các triệu chứng ngộ độc xuất hiện ban đầu tương tự như bệnh cúm thông thường. Phải mất từ 2 - 3 ngày, các triệu chứng ngộ độc mới âm thầm xuất hiện, vì vậy dễ gây chẩn đoán sai. Độc tố này sẽ gây suy thận và dẫn đến tử vong nếu không được điều trị kịp thời.

Nấm Podostroma cornu-damae, tiếng Việt gọi là san hô lửa độc, có phần thân quả (hay còn gọi là thể quả hoặc thể bào tử) màu đỏ này chứa độc tố mạnh có tên gọi là trichothecene, gây suy đa cơ quan khi ăn. Các triệu chứng ngộ độc nấm này bao gồm đau dạ dày, bong tróc da, rụng tóc, hạ huyết áp, hoại tử gan, suy thận cấp và dẫn đến tử vong nếu không được điều trị kịp thời.

Nấm Deadly Dapperling có tên khoa học là Lepiota brunneoincarnata, cũng là một loại nấm chết người do có chứa độc chất amatoxin. Loài nấm độc này mọc khắp châu Âu và một phần của châu Á, trông khá vô hại và thường bị nhầm lẫn với những loại nấm có thể ăn được.

Nấm Destroying Angels, tiếng Việt được gọi là nấm thiên thần hủy diệt. Đây là một loài nấm trắng thuộc chi Amanita và là loại nấm cực độc. Nấm thiên thần huỷ diệt có đặc điểm bên ngoài rất giống với loại nấm ăn được là nấm mỡ và nấm cỏ tranh, vì vậy dễ gây nhầm lẫn khi thu mua.